每次逛夜市，總會有幾攤是那種遠遠看到排隊人潮，就知道一定很好吃的店。
在台北寧夏夜市裡，《劉芋仔香酥芋丸》就是其中一攤。
走到攤位前，很難不被那一顆顆金黃酥香的芋丸吸引。
剛炸好的芋丸整齊堆在檯面上，看起來外酥內綿，光用看的就讓人忍不住想買一份。
這一攤其實已經經營了40多年，最早在林森北路附近起家，後來才搬到寧夏夜市。
現在由第二代接手經營，但依然維持著老攤的手工製作方式，也讓這個味道一直保留下來。
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劉芋仔香酥芋丸｜交通位置
劉芋仔香酥芋丸位在寧夏夜市內，搭捷運出中山站走路約10分鐘，或是捷運雙連站走路約8分鐘。
劉芋仔香酥芋丸
地址：台北市大同區寧夏路091攤位（寧夏夜市內）
營業時間：約17:00開始營業
劉芋仔香酥芋丸｜環境
劉芋仔最講究的，就是芋頭品質。
店家選用來自 高雄甲仙的芋頭，這一帶的芋頭香氣濃、口感綿密，是做芋頭料理很有名的產地。
從芋頭削皮、清洗、切塊，到蒸熟後搗成芋泥，
整個前置製作過程就要 6～7個小時。
全部都是純手工製作，沒有偷工減料。
難怪每一口芋丸都能吃到濃濃芋香。
劉芋仔香酥芋丸這幾年其實也被不少媒體介紹過，
像是TVBS-G 食尚玩家、華視新聞、台視新聞、民視新聞等，
但即使紅了之後，老闆還是每天堅持更換新油來炸芋丸。
這一點真的很加分。
身為芋泥控，看到這一塊一塊的芋泥磚和揉好的芋泥球，直接就想打包回家了 😆
還有老闆娘的記性超好的，可以聽聲辨位，記得住每個客人點的品項和數量，有夠強！
除了半成品芋泥，還有一樣堆成小山的豬肉脯和鹹蛋黃，不得不說，店家很懂得視覺畫面的效果！
我個人也很喜歡吃這種肉脯，加上芋泥和鹹蛋黃組合，怎能不愛！
劉芋仔香酥芋丸｜菜單價格
劉芋仔香酥芋丸只賣2種品項，一種是純芋泥/每粒25元，一種是包蛋黃肉鬆/每粒35元。
最低消費至少要買2顆，4顆以上不分裝每顆便宜5元。
*若菜單價格有調整，實際菜單依現場為主*
因為攤位旁走道狹窄，若有多人同行，老闆娘會請你派一人排隊餐點餐。
劉芋仔香酥芋丸｜餐點品嚐
蛋黃芋餅
來到劉芋仔，很多人第一個點的就是蛋黃芋餅。
外層是綿密的芋泥，裡面包著黑毛豬肉鬆和半顆鹹蛋黃，整顆下鍋油炸後，外皮變得金黃酥脆。
咬下去的瞬間，外層芋泥帶著淡淡甜味，接著是肉鬆的鹹香，再搭配鹹蛋黃濃郁的口感。
甜、鹹、香三種味道融合在一起，真的會讓人一口接一口停不下來。
很多人都是一買就是好幾顆，邊逛夜市邊吃。
如果你是芋頭控，可選不包料的香酥芋丸。
就是把芋泥捏成圓球後直接油炸。
外皮炸得酥酥脆脆，裡面則是綿密細緻的芋泥。
不過我個人更愛新竹廟口的巨無霸林家芋泥球
如果你第一次來寧夏夜市，不知道要吃什麼，《劉芋仔香酥芋丸》幾乎是很多人推薦的必吃清單。
熱熱的芋丸剛炸好時最好吃，外酥、內綿、芋香濃郁。
這種看似簡單的小吃，卻能讓人吃到最純粹的台灣夜市味道。
下次來寧夏夜市，記得留點胃給這一攤。
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