有些餐廳吃過一次會覺得新鮮，但不一定會想再回訪。
但《麟聚》是那種吃過之後，會一直記得味道的地方。
這次已經是我第三次來麟聚了。
第一次來的時候，就被他們家的小乳鴨驚艷到。
第二次注意到其實麟聚厲害的不只是招牌菜，而是整體料理的細節跟節奏。
而這次第三訪，是他們最新推出的十人米其林桌宴，
從掛爐燒鵝、龍蝦、整條澳洲牛舌，到最後的燕窩甜品全部都有。
如果十個人一起吃，只要25,000元，其實平均下來真的很可以。
而且麟聚還是連續兩年獲得米其林指南肯定的餐廳。
在台北，這種等級的粵菜桌宴可以做到這樣的價格，我自己真的覺得很少見。
餐廳位在茹曦酒店一樓，環境低調卻很有質感。
不會有那種太拘謹的壓力感，反而是很舒服、很適合聚餐宴客的氛圍。
而且從前菜一路吃到甜點，每一道菜其實都吃得出主廚的功夫。
粉專追起來↓↓↓
麟聚 LIN JU Modern Chinese Cuisine｜交通位置
麟聚就位在 台北市松山區敦化北路 100 號，座落在茹曦酒店一樓。
捷運南京復興站走過來大約 10 分鐘，小巨蛋站走來約7分鐘，
對開車族也很友善，飯店本身就有停車場，完全不用擔心車位。
麟聚餐廳交通與位置
地址：台北市松山區敦化北路100號（茹曦酒店1樓）
電話：02-27122700
➡ 線上訂位
麟聚 LIN JU Modern Chinese Cuisine｜用餐環境
餐廳氛圍是那種 低調奢華又帶點私廚感，
有開放式座位，也有包廂空間，無論是家庭聚餐、商務宴請，或款待重要賓客，都很有面子。
餐廳一角，展示收藏的頂級乾貨，這麼大的花膠各位肯定沒看過吧！！
還有南非鮑魚以及日本刺蔘
當天我們選了包廂，既能自在聊天，又保有隱私感，不拘束。
麟聚 LIN JU Modern Chinese Cuisine｜菜單價格
三訪
三訪的這套十人桌宴是25,000元，我真的覺得很有誠意。
如果十個人一起吃，其實平均下來不會太高，卻能吃到燒鵝、龍蝦、牛舌、燕窩這種等級的米其林粵菜。
二訪依然驚豔！十道菜一人 $2500（另加服務費）
午晚餐皆有供應，從迎賓小菜、鮑魚、乳鴨、大虎蝦到甜品，
每一道細節都做得很講究，就是麟聚的招牌魅力～
二訪
我們品嘗的是《麟聚》最新的套餐，2500元/人＋10%，
不限午餐或晚餐預訂。
初訪
我們品嘗的是《麟聚》最新推出的套餐，1500元/人＋10%
這可是午間宴席限定價，真的很划算，晚餐來是吃不到這個價位的唷！
*若菜單價格有調整，實際菜單依現場為主*
麟聚 LIN JU Modern Chinese Cuisine｜餐點品嚐
三訪
迎賓五色小菜盤
一開始的小菜盤就很開胃。
五種不同風味的小菜搭在一起，酸、甜、鹹、香都有。
調味不會太重，反而有種慢慢把味蕾打開的感覺。
我自己很喜歡這種開場方式，不會一開始就太重口味，吃起來很舒服。
這次一樣有我最愛的糖酥核桃，一下子就被大家清盤，又再續了一次！
百花油條拼冰花骨
這道我真的超愛。
百花油條裡面塞進新鮮蝦漿、魚漿跟花枝漿，炸到外層超酥，但裡面卻還保有很彈牙的口感。
咬下去先是酥脆感，後面海鮮鮮甜味才慢慢跑出來，層次很漂亮，最厲害的是完全不油。
旁邊的冰花骨也很強，選用上等肉排先炸過，把肉汁跟香氣鎖住，再加入主廚特製糖醋芡汁拌炒。
外層像冰花一樣薄薄脆脆的，裡面的肉卻很多汁。
酸甜醬汁加上溫潤油脂香氣，真的會越吃越涮嘴。
麟聚掛爐燒鵝
麟聚的掛爐燒鵝真的很厲害。
一上桌那個油亮亮的光澤真的太邪惡，香氣直接飄出來。
外皮烤到超酥脆，但裡面的肉卻嫩到不行，還保有很多肉汁，而且完全不膩。
搭配旁邊的冰梅醬一起吃，酸甜感把鵝油香氣又往上拉了一層。
而且他們家的燒鵝滷汁超下飯，平常沒在吃飯的我，竟然默默嗑掉一碗🤣
濃高湯燉全雞
這鍋雞湯可是限量的唷！
麟聚這鍋雞湯真的喝得出很用心。
使用老母雞長時間細火慢熬，湯頭非常溫潤滑順。
不是那種厚重型雞湯，而是很舒服、會讓人一直想喝的味道。
雞肉也燉到超嫩，輕輕一撥就散開。
裡面還加入富含膠質的鱸魚膠，喝完整個嘴巴都會有微微黏唇感。
很鮮、很濃，但卻又不膩，真的很強。
上湯芝士龍蝦焗伊麵
一上桌龍蝦跟起司香氣迎面而來，奶控的朋友絕對會喜歡！
粵式上湯搭配西式芝士，居然意外超合。
龍蝦先裹薄粉油炸，把肉汁完整鎖在裡面，所以吃起來超Q彈。
奶香、海鮮鮮味跟上湯香氣整個融合在一起。
而且伊麵還保有微微韌勁，不會軟爛。
麵條吸飽上湯與芝士精華後，每一口都是濃郁奶香與鮮甜海味！
紅酒燒澳洲牛舌（整條）
上桌直接是一整條牛舌，超霸氣！
主廚不是走傳統法式路線，而是加入粵式燉煮技巧。
牛舌燉到超入味，卻還保有口感。
前端部位吃起來比較Q彈，中段開始變得軟嫩，尾端則是最細緻柔軟。
每個部位口感都不一樣，很有層次。
我自己是喜歡中段，軟嫩帶點Q度的口感。
紅酒與蔬菜高湯慢火燉煮後，那個醬汁真的超級犯規，根本是白飯小偷！
花雕清蒸黃魚
這道其實很能吃出粵菜功力。
因為蒸魚最怕火候失敗。
麟聚特別選用不吃飼料、以活魚蝦餵養的黃魚，肉質真的有差。
吃起來細緻又鮮嫩，完全沒有腥味。
再加入陳年花雕酒清蒸，酒香不會搶戲，而是把魚肉鮮甜感再往上提。
蒸出來的魚汁還帶著淡淡發酵香氣。
味道很高雅，是那種會讓人安靜慢慢吃的一道菜。
銀牙韭黃炒鴨肉絲
鴨肉切成細絲後，搭配豆芽、彩椒、青椒與韭黃快速翻炒。
整道帶著很迷人的鑊氣。
豆芽吃起來脆脆的，韭黃香氣很明顯，鴨肉也很嫩。
雖然比較家常，但口感層次很多，是一道很耐吃的菜！
上湯瑤柱煨時蔬
前面吃了很多大菜之後，這道真的剛剛好。
娃娃菜加入干貝絲與濃郁上湯一起悶煮，蔬菜完全吸飽瑤柱鮮味。
吃起來很清甜，而且完全不油膩。
有種幫整套餐做收尾平衡的感覺。
養顏冰糖燉燕窩
最後甜點是冰糖燉燕窩。
甜度不高，喝起來很清爽。
燕窩給得很大方，有種精緻感，但又不會太負擔。
十人份套餐只要25,000元，從燒鵝、龍蝦、牛舌、黃魚到燕窩，就能吃到米其林等級的粵菜桌宴。
如果平常就愛吃粵菜的人，就會懂這個價格多有誠意！
二訪
迎賓五色小菜盤
開場的五道小品精緻又開胃：
有涼拌小黃瓜、鹹香花生、糖酥核桃、涼拌蘿蔔、椒鹽小魚乾與避風塘蘿蔔糕。
每一款都不搶戲，剛好開啟味蕾。
其中我最愛核桃堅果香被酥糖包住，有脆、有甜卻不膩，像餐前的小確幸。
吃不過癮，還想打包一份回家！
麻香蘆筍拌鮮鮑魚
（鮑魚 × 涼拌海蜇 × 黑木耳 × 蘆筍）
鮑魚片處理得很好，厚實彈牙但不韌，口感帶麻香，很特別！
海蜇爽脆度很高，也比一般看到的海蜇還粗，但吃起來不會死硬。
黑木耳口感滑溜脆彈，蘆筍清甜、鮮脆。
整體味道層次明亮，像讓味蕾先暖身！
百花油條拼冰花骨
這是一道常見的粵菜料理～
百花油條選用蝦漿、花枝漿與魚漿三者調和，厚實飽滿、有鮮味搭配油條剛剛好。
冰花骨吸附主廚特製糖醋醬，酸甜有味，香嫩多汁，
再加上我愛的糖酥核桃，這組合太讓人喜歡了！
雞煲翅湯
湯頭濃而不油，第一口喝進嘴裡直接感受到「濃鮮味」。
雞腿肉煮得剛好，嫩但不爛。
裡頭還有干貝、火腿。
煲翅完整厚實、口感滑彈，非常有存在感，好滿足！
玻璃脆皮小乳鴨
麟聚的靈魂招牌，讓人魂縈夢牽的料理～
選用生長 28 天的乳鴨，以繁複工序使其金黃外皮薄脆如玻璃，
油脂香氣乾淨不膩，脆皮底下的鴨肉細嫩入味、香卻不柴。
咬下去會先聽到皮的「喀滋」，接著是鴨肉的鮮味與油脂香慢慢散開，一吃就會愛上的吮指好滋味！
紅酒燒澳洲牛舌
牛舌前中後段會有不一樣的口感，
一般都是在燒烤吃到，這裡整條部位自己選，
舌尖口感較脆、韌，有嚼勁！
我挑中段，厚實嫩度極好，燉得非常入味，醬汁濃而不膩。
紅酒醬汁帶自然酸香與蔬菜甜度，
每一片牛舌都有吸到湯汁，搭著旁邊的紅蘿蔔吃，味道更香更甜。
同桌還有朋友拌著白飯吃，肯定滋味迷人！
清蒸澎湖深海斑
野生深海斑的肉質非常細，帶彈性，但完全沒有土味與腥味。
蒸得剛剛好，肉質濕潤、嫩度漂亮。
醬汁是清香路線、不搶味，剛好提升鮮度。
上面的蔥絲辣椒絲增添香氣。
魚肉本身的品質太好，輕輕撥開就是漂亮的片狀。
喜歡魚的朋友會很滿意。
要怎樣知道是不是真的野生非養殖呢？
可從魚的牙齒來判斷，擁有一口亂牙便是！ 😆
蝦膏油焗大虎蝦
乾煎後的虎蝦殼色漂亮，肉質厚、彈、鮮。
但最迷人的，是那層沾附在外面的「蝦膏香＋油焗味」。
入口香氣強烈，味道厚但不鹹，是「濃香、鮮香、油香」的組合。
吃完第一隻會立刻想再吃第二隻。
旁邊的炸青江菜絲＋胡蘿蔔絲很加分，香脆、鹹香，像錦上添花。
瑤柱金銀蛋時蔬
不油、不膩、鹹度剛好，吃得出瑤柱的鮮、金銀蛋的滑。
蔬菜爽脆、清甜，是調整味蕾節奏的關鍵料理。
吃完瞬間覺得胃又可以繼續往下走。
芋香臘味煲仔飯
這道一上桌，香味就先贏了。
臘腸香味明顯，鹹甜比例漂亮。
厚實、有香氣。
青江菜讓整碗飯有更清爽的平衡。
最迷人的是鍋巴。
脆、香、帶一點焦香氣，咬起來非常滿足。
米飯本身吸滿醬油香，但不會太油。
香氣濃郁、鍋巴超迷人、鹹甜兼備，是非常耐吃的一道。
養顏冰糖嫩燕窩
由這碗甜點冰糖燕窩來收尾。
燕窩細縷、條理分明，在舌尖上滑嫩彈牙，
完全無腥味，口感乾淨、輕柔、天然甜香。
喝完感覺整個人都水嫩起來了～
二訪，依舊讓人吃到最後都很滿足。
十道菜＋甜點，每一道都能吃到細節，每一道都有記憶點。
完全靠得是真正的料理實力！
初訪
台北高級粵菜你猜猜一桌要多少錢？原本以為動輒要2萬起跳，
沒想到麟聚餐廳推出的這套「午間宴席」，居然只要15,000元＋10%（10人份），
菜色不但有創意又保有經典粵菜靈魂，每道菜都經得起味蕾的考驗，CP值直接打破我對米其林餐廳的印象！
如果你有家庭聚會、重要宴會，這間絕對值得納入口袋名單！
麟聚秘製白切雞
開場第一道就直接驚艷我！
選用台東鹿野雞，經過多道工序處理——抹鹽、浸熟、冰鎮、風乾——雞皮薄脆帶Q感，雞肉鮮嫩緊緻，還藏著一層晶亮飽滿的雞凍，滿滿膠原蛋白。
單吃就好吃，雞肉一點也不柴，幾乎到入口即化的境界，吃過就絕對不會忘記那細緻柔嫩的口感，
沾上自製的薑蔥醬更是香氣四溢，我當場就夾了好幾塊，沒在客氣的ㄋㄟ 😆
難怪同桌朋友說這裡「白切雞」是白斬雞天花板，一吃驚為天人，果然有料！
花菇枇杷炸豆腐
傳統粵菜的手路菜，內餡融合魚肉、花菇、豆腐與蝦米，先蒸後炸。
外皮金黃酥脆，一咬下湯汁小爆發，雖是炸物，卻很爽口，內餡軟嫩又帶點Q度，超有層次。
麟聚的靈魂人物──劉冠麟主廚（Eddie Liu），是台灣粵菜界的重量級人物。
他擁有超過 40 年粵菜料理經驗，曾任 遠東香格里拉大飯店中餐行政主廚與餐飲總監，負責款待無數國內外政商名流及國際宴會。
創立麟聚後，劉主廚延續了他在五星級飯店累積的高規格餐飲標準，
但將部分菜單價格策略調整得更親民，讓更多人可以享受米其林推薦水準的粵菜體驗。
這次的午間宴席就是他的精心設計——既保留了招牌菜，也加入季節創意料理，
讓每一位賓客都能在短短一餐中，感受到粵菜的精華與深度。
當天就由劉冠麟主廚桌邊片鴨秀服務，實在是太榮幸了！
金牌脆嫩小乳鴨
選用28天大的宜蘭櫻桃幼鴨，醃製後以獨門掛爐技術風乾，刀起刀落瞬間都能聽到鴨皮清脆的咔啦聲響，立馬激起食慾！
劉主廚說他自己有一間獨立的風乾室，難怪溫濕度能掌控得這麼完美！
不止風乾技術厲害，在鴨肉裡還塞了一些藥材香料醃製，讓整個鴨肉風味更有層次！
片好的鴨肉，一出場就自帶仙氣，挑逗凡心！
琥珀色鴨皮，透出油亮光澤，實在太誘人了！
柔嫩的鴨肉，配上香酥帶油脂的鴨皮，多層次口感，讓人一吃就愛上！
因為鴨皮實在太香太酥太脆，後來我專攻皮最多的鴨脖子，被友人笑：你也太懂吃～哈！
烤鴨的天花板，又被我拿下！
還笑說今天大家是直接坐在天花板上用餐的 😆
紅油野生大虎蝦
來自澳洲的野生大虎蝦，蝦殼輕鬆剝開，蝦肉紮實彈牙，帶著天然海水的鹹鮮味，比養殖蝦更鮮美，
表層裹上的濃郁醬汁，吮指回味超滿足。
木耳無花果燉湯
港式煲湯必喝！白木耳脆嫩、無花果甜潤，搭配北杏與豬腱肉，湯頭清爽甘甜又解暑，夏天喝這個，將將好。
紅酒西汁燉牛臉
這一鍋份量十足！
厚切的牛頰肉，以紅酒和蔬菜高湯燉煮到軟嫩入口即化，且帶有濃郁的紅酒香氣，
酸甜的滋味，讓人一口接一口，底下的紅蘿蔔也吸飽醬汁，超級下飯，是名副其實的「白飯小偷」。
花雕甜菜海上鮮
珍貴的野生黃魚，捕撈後立即三清保鮮，魚肚子還帶有金黃鱗片，相當貴氣！
蒸煮時加入花雕酒與梅干菜，魚肉細緻、入口即化，沒有一絲腥味，澆飯吃更是絕配。
瑤柱芙蓉扒瓜脯
冬瓜軟嫩卻不爛，口感水潤帶脆，搭配干貝和芙蓉的濃郁芡汁，鮮味與清爽兼具，很適合夏天退火的一道養生料理。
臘味雙腸煲仔飯
選用來自台南後壁新米，均勻拌醬後，再加入已抺好豬油的鍋裡，快起鍋時才放入肝腸與臘腸，
吸飽醬汁的米飯，粒粒分明、油香四溢，鍋巴焦脆，肝腸臘腸帶點Q彈口感，鹹香夠味，越嚼越迷人！
多道工序，費時又繁瑣，才能堆疊出來的美妙滋味～
麟聚私房美甜點
今天的甜點是紫米粥，
冰冰涼涼入口絲滑，甜而不膩，吃完毫無負擔，是完美的收尾。
15,000元一桌的麟聚午間宴席，就能吃到米其林推薦水準的粵菜，食材等級、料理功夫、服務態度全都到位，
環境私密舒適、菜色精緻又飽足，不論是宴客、家庭聚會或款待貴賓都很有面子，
離開餐廳後，我腦海還在回味白切雞的滑脆、小乳鴨的薄酥、煲仔飯的香氣……
這是一間讓人想回訪多次的粵菜私廚！
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