祇園．禪院壽喜燒專門店是近期新開幕的日本頂級壽喜燒品牌，
為台北知名壽喜燒品牌「橋山」延伸打造的姐妹店，
並由日方投資監製，定位更趨精緻與文化層次。
祇園．禪院壽喜燒專門店將京都祇園的文化與關西壽喜燒精神帶進台北。
延續「山中有禪・以食修心」的品牌核心，這裡不只是吃壽喜燒，更像是一場結合文化與儀式感的用餐體驗。
從京都祇園百年壽喜燒的細膩待客之道，到台灣酒家菜的溫潤人情與宴席氛圍，
在同一張餐桌上被重新詮釋，不僅是味覺享受，而是一場跨越地域與文化的餐桌體驗。
就連金曲歌手李聖傑、奧運金牌選手王齊麟都已搶先來訪了！
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祇園．禪院壽喜燒專門店｜交通位置
「祇園．禪院壽喜燒專門店」位在台北的樂利路，
搭乘捷運信義安和站3號出口步行約8分鐘、六張犁站1號出口步行約10分鐘。
開車前往可停CITY PARKING 城市車旅停車場 台北通化站、USPACE電信大樓停車場，或是路邊停車格。
📍 祇園．禪院壽喜燒
🏠 地址：台北市大安區樂利路11巷22號
🕛 營業時段：午餐｜12:00－14:30 晚餐｜17:30－22:30
☎️ 電話（02）2732-5578
➡ 線上訂位
走到「祇園．禪院壽喜燒專門店」門口的那一刻，其實就已經開始進入用餐情境了。
外觀以日式木質格柵搭配圓形窗景設計，帶出很強的京都感，
門口還特別做了一整區小型庭院造景，有竹林、有石燈、有流水，甚至連水池裡的小細節都很有戲。
那種感覺很像從台北街頭，突然切換到一個很安靜、很內斂的空間。
我自己很喜歡它入口的動線設計，要走過一小段石板橋，兩側是水與石頭的景觀，
最吸睛的還有門口這對守門石獅，剛好呼應老闆京都 × 沖繩混血的背景設定，
把京都的靜謐質感跟沖繩的特色風格融合在一起，真的讓整體辨識度超高，還沒進門儀式感就先拉滿。
祇園．禪院壽喜燒專門店｜用餐環境
空間整體是很溫潤的木質調，搭配偏暗的燈光設計，不會太亮，但剛剛好讓人放鬆。
走廊是那種狹長型的設計，店內採用全包廂式空間設計，
讓每一次聚餐、約會或款待，都多了一層沉穩與隱私。
店內共有9間包廂，有2人、4人，最多8人，可依訂位人數安排最適合的包廂。
而且還是寵物友善餐廳唷！詳見用餐規定說明
我自己很喜歡他們的包廂設計，不是浮誇的豪華，而是很乾淨的那種日式美感。
桌面用的是帶紋路的大理石，搭配木質椅子，整體看起來很穩重，但又不會讓人有壓迫感。
而且細節真的很多。
像桌上的器皿、醬料罐、甚至連筷架、小碟子，都有特別挑過，
不是那種隨便配一配的餐具，而是與整體氛圍一致性的。
入口處低調擺放著幾塊木質銘牌，上面寫著「宮崎牛」、「米澤牛」，旁邊還有日本和牛認證標示。
一入座，桌上已擺好餐具、小菜、檬檸水。
醃漬的紅心芭樂，酸酸脆脆好開胃！
提供昆布鹽、辣味噌，可依個人口味做餐點調味。
桌邊抽屜貼心備有餐巾紙、濕紙巾、牙線棒。
祇園．禪院壽喜燒專門店｜菜單價格
這裡每間包廂皆有專人桌邊服務，每人低消一份套餐。
《祇園．禪院壽喜燒專門店》的菜單主要是以「日式頂級壽喜燒套餐」呈現。
主餐提供頂級銘柄牛——宮崎牛、米澤牛、雪姬牛給客人做選擇，
套餐裡的前菜、湯品、菜盤、主食、甜點、飲品，還有松露滑蛋蓋飯，這些都是固定的。
壽喜燒醬汁則是以山利濃口醬油、頂級柴魚、昆布與日本中雙糖熬製。
另外還能單點台灣特色宴會菜唷！
➡ 完整菜單
*若菜單價格有調整，實際菜單依現場為主*
祇園．禪院壽喜燒專門店｜餐點品嚐
前菜-日本海膽烏魚子粉豆腐
海膽烏魚子豆腐第一口真的很有記憶點。
入口先是海膽的濃，那種帶點奶感的鮮味會先鋪開，
接著豆腐的滑感讓濃度變得柔和，
生食級干貝丁的細緻鮮甜，最後才是烏魚子粉末的鹹香慢慢浮上來。
加上海葡萄逼波脆彈口感，整體層次相當豐富。
前菜-帝王蟹茶碗蒸
表層是鮮甜的帝王蟹肉絲與鮭魚卵，蟹肉鮮味很乾淨，
湯體是以大量的蔬菜和高湯熬製而成，入口非常細緻完全不費力，
湯匙一舀，沒想到裡頭還有大塊魷魚，被滿滿海味爆擊！
湯品-玉露鮮蝦真丈湯
真丈是使用鮮蝦和山藥手工製作的丸子，
入口像雲朵般綿密細緻，還有滿滿鮮蝦的鮮甜味。
湯底則是加入包種茶，溫潤淡雅的茶香，在嘴裡回甘。
祇園．禪院壽喜燒專門店主打三大銘柄牛：宮崎牛、米澤牛，以及雪姬牛。
嚴選的頂級牛肉，品質無可挑剔。
宮崎牛
油花細緻均勻，入口即化，帶出圓潤柔滑的油脂香氣。
米澤牛
細膩帶甜、層次豐富，越嚼越香，尾韻慢慢堆疊出來。
雪姬牛
風味乾淨、油脂輕柔不膩，口感溫潤細緻。
我們當天的套餐選的主餐是米澤牛和宮崎牛2種。
米澤和牛肋眼
招牌菜「壽喜燒」採用關西風做法，店員會在桌邊細心烹煮，帶來視覺與味覺的雙重享受。
薄切和牛在甜鹹交融的醬汁中輕輕燙煮，入口即化，肉香與醬汁的鮮味在舌尖綻放，令人回味無窮。
從牛脂潤鍋帶出一點微焦香氣，蔥段下去之後，甜味開始浮出來。
特別選用做甜點的中雙糖，高純度黃褐結晶粗粒糖，
加熱產生焦糖化有獨特風味，甜味清新不膩！
這裡的壽喜燒醬汁是以山利濃口醬油、頂級柴魚、昆布與日本中雙糖炒製。
和牛下鍋的瞬間，再加上焦糖與靈魂壽喜燒醬汁的香氣釋放，
在烹調過程中油脂香氣四溢，令人食指大動。
米澤牛肋眼肉質鮮美，油花細緻如雪融，
脂香中帶有甘甜與淡雅奶香，濃厚肉味與優雅甜潤交織，
沾上生食極卵，其香甜滑順，入口即化的銷魂滋味。
宮崎A5和牛板腱
宮崎牛以精湛的油花分佈聞名，板腱處肉質呈現細緻的霜降狀，口感甜嫩，
中間的細筋在加熱後會變得Q彈，帶有咀嚼的層次感。
板腱嫩中帶Q，帶有濃郁的牛肉鮮味，油脂豐滿而不膩，而且不會被壽喜燒醬汁的甜味蓋過去。
搭配生食級雞蛋，柔嫩滑口，好滿足！
綜合菜盤
蔬菜盤是嚴選當季新鮮時蔬，
包含絲瓜、櫛瓜、日本蒟蒻麵、紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、蕃茄、
黑豆腐、洋蔥、香菇、杏鮑菇、黑美人菇、金針菇、牛蒡、日本鱈寶等。
鍋裡鋪滿蔬菜，色彩好鮮豔，讓人很有食慾，
吃完肉品後，補充纖維，營養加分！
當蔬菜下鍋之後，會釋放甜味，讓醬汁變得更柔和。
菇類吸滿湯汁，咬下去好水潤。
店員會貼心為客人分菜，
日本鱈寶是最大亮點，軟嫩到幾乎入口即化，好喜歡！
京都祇園松露滑蛋蓋飯
套餐除了前菜、蔬菜、主餐，還有主食唷！
松露滑蛋蓋飯首先將松露加入蛋液之後攪勻，接著倒入已調好壽喜燒醬汁的鍋中。
當蛋液呈現半凝固狀時灑上福神漬、白芝麻、蔥花提味。
濃郁的蛋香與湯汁融合成松露滑蛋。
最後舖蓋在越光米飯上，柔嫩的滑蛋入口甜鹹交織，令人回味無窮。
黑金海膽麵（加點）
來自北海道海膽整盒端上桌，眼睛直接亮起來了！！
店員在淋好滷肉的關廟麵波浪麵，均勻地鋪滿北海道海膽，是不是太犯規了！
最後再放上魚子醬，灑上蝦夷蔥，真的有夠奢華啦！！！
店員會幫忙分盤再上桌。
北海道海膽完全沒有腥味，海膽的鮮味一入口就爆開，有種奶油般的滑潤在嘴裡化開，
跟麵攪拌在一起吃，香氣層次超明顯！
破布子蒸時令魚（加點）
祇園．禪院壽喜燒專門店最特別的地方，就是融合台式料理。
當天蒸魚是龍膽石斑，這一道經典大菜，沒想到在台北壽喜燒專門店也吃得到！
蒸魚的調味用到了非常台式的破布子，其鹹鹹甜甜的風味是很多人記憶中的好味道。
龍膽石斑紮實Q彈的魚肉與破布子的甘甜鹹香結合，底下再搭配板條吸收鮮美魚汁。
一口咬下簡直不要太好吃！！
禪院烏龍茶（熱）
在品嚐完關西風濃厚壽喜燒後，清香的烏龍茶能起到去膩提香的作用。
京都抹茶拿鐵
鮮綠色的抹茶，帶著內斂的茶香和細緻的奶泡，口感微苦回甘，手刷就是特別順口。
禪院手工鳳凰酥
鳳凰酥的外皮酥到會掉屑，
裡面的鹹蛋黃內餡香氣很厚實，完全不輸知名專賣店。
炙燒鳳梨也很有記憶點，表面帶一點焦糖香，還有淡淡肉桂味。
一旁紅心芭樂冰沙，粉粉嫩嫩，果香濃郁冰涼透心！
手工港式芝士豆腐奶
原以會是布丁類的甜品，
端上來的是金黃酥皮捲入芝心起司，灑上如雪花般的糖粉，
搭配一旁冰涼鹹奶油，甜鹹交織，太銷魂！
為這場美食之旅畫下完美句點。
祇園．禪院壽喜燒專門店從空間的靜謐、到桌邊服務的節奏、每一個環節都被細膩處理。
壽喜燒開鍋時的香氣鋪陳，到和牛各自不同的風味表現，再到前菜、海膽料理與最後甜點的節奏收尾，
每一道之間都有明確的角色與位置，讓整體用餐過程不只是味覺的堆疊，而是一段有起承轉合的流動。
祇園．禪院壽喜燒專門店所呈現的，也不只是關西壽喜燒本身，更是將京都祇園的款待精神，轉化為一種在台北也能被感受到的用餐氛圍。
採包廂預約制，想要嚐嚐壽喜燒天花板，快打刀訂位囉！ ➡ 線上訂位
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