要說基隆隱藏版美食，「賞鮨手作料理店」絕對榜上有名！
這家位在基隆信義區東明路的無菜單日式料理，完全走低調隱密風格，卻深藏不露，而且還是基隆唯一一家無菜單料理餐廳，
一人1580元，能一次品嚐到13道驚喜料理：從崁仔頂漁港直送漁貨、澎湖海鮮、日本空運食材到頂級A5和牛，通通都在這一桌，
更佛心的是，這裡 完全不收服務費，老闆就是希望客人能輕鬆自在吃飯，不用拘謹，享受單純的美味。
從爽口的前菜、刺身到烤物，奢華的海膽和龍蝦、以及和牛三明治、暖胃的茶碗蒸與蛤蠣清湯，最後收尾竟還有入口即化的哈密瓜，
全程體驗下來，感受到主廚用心設計的菜色層次、食材的誠意，每一道都細膩又驚喜！
現在就跟著我一起走進「賞鮨手作料理店」，來看看這家基隆無菜單日式料理，到底有多超值！
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賞鮨手作料理店｜基隆無菜單日料交通位置指南
賞鮨手作料理店鄰近基隆地方法院旁的東明路上，靠近市區卻保有一份鬧中取靜的氛圍，
搭乘公車至地方法院站，走過來只要2分鐘，
旁邊有機車停車位，開車的話餐廳後方也有收費停車場，
對於想找基隆高CP值日本料理聚餐的朋友來說，交通相當便利！
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地址：基隆市信義區東明路2號1樓
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訂位專線：(02)2466-6699 （採預約制）
- 營業時間： 12:00–14:00, 18:00–20:30（週三公休）
灰色水泥牆搭配深藍色布簾，上面有餐廳名字與圓形魚的圖樣，整體很有日式隱密感，
加上旁邊粉嫩的花叢，給人一種「低調卻帶有驚喜」的感覺。
賞鮨手作料理店｜高CP值日式無菜單料理用餐環境
推開門後，是沉穩的 黑灰色系裝潢，燈光柔和，整體風格低調又帶點質感氛圍，
空間規劃上有吧檯座位，也有適合聚餐的小方桌與長桌，讓人無論是約會、朋友聚餐還是家庭聚會都能自在安排。
吧台座位能近距離看到師傅料理的手藝，
細看細節，吧檯後方擺滿各式清酒、日系元素布簾，充滿了日式無菜單料理店的氛圍，
桌邊還能發現店家精心收藏的動漫公仔與火焰系模型，對喜歡動漫的客人來說，這裡完全就是隱藏版的驚喜打卡點！
發現一旁還有蠟筆小新小物，這種反差感很討喜，聽說是特別給小小客人玩耍安撫用的，
這麼用心的店家，也難怪會是饕客心中最推薦的基隆高CP值日料餐廳！
吧台座位下方，貼心設置了收納置物盒，保護隨身物品不落地。
整體座位間隔不會太擁擠，搭配桌上簡單又乾淨的餐具擺設，給人一種安靜專注在料理上的氛圍～
另外還設置了16人大包廂，也可以隔成2個8人小包廂，
不論是朋友聚會或慶生包場，這裡的座位設計給足了隱私～
賞鮨手作料理店｜基隆賞鮨-1580元無菜單料理開箱（龍蝦、和牛、海膽等13道菜色）
基隆賞鮨是 「無菜單日料」，老闆希望客人來用餐能自在，不需要糾結點什麼，
每日嚴選 日本空運漁貨、崁仔頂與澎湖直送新鮮食材，再由主廚發揮，
基隆賞鮨無菜單統一價位 1580元，整套有13道料理，包含了龍蝦、和牛、海膽等頂級食材，
每天依季節調整食材，保證每一口都能吃到最新鮮的海味，
而且沒有服務費，是基隆無菜單日料高CP值的餐廳首選，
因為是全採預約制，在來電訂位時，若有什麼不吃或是口味上的調整，都可以事先在電話中討論唷！
訂位專線：(02)2466-6699
PS：菜色以當天漁貨供應會有些許調整，實際依現場為主。
入座後先送上一壼沁涼麥茶，清香順口，為接下來的料理拉開序幕。
菌菇櫻桃鴨溫沙拉
開場第一道就很有誠意，
溫沙拉裡面有多種鮮菇與櫻桃鴨胸，搭配清爽生菜與一旁濃郁溫潤的胡麻醬，
鴨胸微微帶點炙烤香氣，外層焦香、內裡粉嫩多汁，
搭配炒香的菌菇，入口時有淡淡的甜味與層次感，
這道料理既有肉的滿足感，又不會太厚重。
葡萄蝦佐高湯凍 / 鯛魚配日本小蝦
刺身組合超有巧思，依照主廚建議的順序品嘗，
葡萄蝦佐高湯凍-葡萄蝦晶瑩剔透，肉質彈牙清甜，覆蓋一層高湯凍，多了一股鮮美清爽，上面再點綴黑色魚子，入口鮮甜中帶著Q彈；
鯛魚配日本小蝦-鯛魚則細緻滑嫩，搭配日本小蝦提鮮，一口咬下甜味瞬間在嘴裡爆開，海味堆疊的層次非常豐富。
醃製紅甘 / 炙燒青甘配洋蔥醬
第三道延續刺身主題～
醃製紅甘-師傅的刀工精準，紅甘經過醃製而更有深度，口感更緊實，鹹香鮮美；
炙燒青甘配洋蔥醬-青甘微微炙燒後油脂釋放，與清爽洋蔥醬搭配後平衡得剛剛好，一冷一熱的雙重享受。
鹽烤日本青甘下巴
說到日本料理，烤魚下巴絕對是經典，
這道青甘下巴火候掌握得剛剛好，外皮微焦酥香，魚肉卻仍保有水分，
鹽的調味簡單直接，把魚的甜鮮完全勾出來，咬下時外層微酥、內裡軟嫩，魚肉油脂香氣四溢，擠點檸檬汁後更添清爽，
一旁的柚香大根，口感脆嫩，酸甜解膩，好開胃！
和風鮮筍小貝柱
這是一道很輕盈的春季小品，
鮮筍脆甜爽脆、帶著春天的氣息，
小巧的貝柱炙燒後香氣逼人，鮮嫩甘甜，和風醬汁淡雅，
搭配沖繩海葡萄的鹹香爆珠感，口感鮮明又有層次，讓人瞬間感受到春夏的清新氛圍。
魚翅茶碗蒸
這道料理一上桌就很有奢華感！
滑嫩的茶碗蒸裡，豪邁地加入高檔月眉翅，
入口時能感受到鮮甜的高湯融合蛋香，還有魚翅獨特的絲絲膠質感，
每一口都有海味溫潤的尾韻，整體層次非常細緻，這道算是暖胃又帶點奢華感的驚喜小品！
波士頓龍蝦配高湯蘿蔔
鮮紅的波士頓龍蝦鉗肉，外觀就已經非常霸氣，光是視覺就讓人心動，
龍蝦肉殼已貼心處理好，一口咬下就是彈牙鮮甜，
淋上蝦膏熬出來的芡汁，搭配底層吸飽了高湯的蘿蔔，軟嫩卻不爛，
龍蝦的海味和蘿蔔的清甜交融，雙重享受，口感厚實卻很溫柔～
蟹膏蝦
海草蝦本身已經很大隻，表面刷上蟹膏再經過炙燒處理，
蝦殼帶點焦香，肉質緊實鮮甜，還能吃到蟹膏的濃郁鮮味，把整個海味濃縮在一起。
入口是濃烈的奢華，味蕾直接被衝擊，瞬間大滿足！
A5和牛三明治
1580元的無菜單料理，竟然吃得到和牛，這不推不行了！
和牛「老饕肉」油花分布細緻，油脂豐腴，煎烤後外層焦香、內裡粉嫩，咬下去時肉汁瞬間爆發，
外層麵包微脆，加上店家特製的洋蔥泥熬煮醬汁，平衡了濃郁，
那種油脂與醬香交融，提升到另一個層次，會讓人忍不住閉眼細嚼，既奢華又讓人感到幸福。
海膽昆布杯
這一道又是視覺滿分且兼具奢華的料理，集海味濃縮在一小杯裡，
透明的高腳杯裡鋪著昆布紙，上面豪邁放上肥美海膽，再撒滿一顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵，
一口下去，先是海膽的奶油感在口腔裡化開，接著鮭魚卵「啵啵」爆汁，鹹香在嘴裡瞬間擴散，
搭著淡淡昆布香氣與Q彈米飯，味覺上的多層次衝擊，直接就像在口中開了一場海洋派對啦！
鰻魚飯
想說差不多都飽了，這時還端出鰻魚飯！！有種老闆怕你沒吃飽的節奏 😆
這碗鰻魚飯一上桌就香氣逼人！
選用幼鰻的前中段，肉質厚實細膩，油脂分布恰到好處，
刷上特製醬汁後更是亮晶晶地閃著光澤，收汁收得漂亮！
筷子一夾，鰻魚的肉質細嫩又帶點彈性，
甘甜醬汁滲進油脂的香氣配上粒粒分明的醋飯，中和了鰻魚的濃郁感，
鹹甜恰好，讓整體吃起來不膩口，滿滿幸福滋味。
蛤蠣清湯
蛤蠣個頭很飽滿，肉質看起來水嫩鮮甜，
湯頭帶著鮮甜與微鹹，清澈透亮，
帶著蔬菜的綠意，完全是海味與清爽的結合，
溫潤清甜的湯品，幫整頓餐食來個最佳收尾～
季節水果
當天的水果是哈密瓜！
果香濃郁，甜度爆表，清爽地劃下完美句點。
「賞鮨」無菜單料理以 1580元的價格吃到13道料理，
包含高檔食材如龍蝦、海膽、和牛，重點是 不收服務費，實在是CP值爆表！
每一道菜上桌時，主廚會簡單介紹，既有儀式感又不會太嚴肅，
用餐過程中，氣氛輕鬆，感覺就像在朋友家享用一場高規格的料理饗宴，
如果你正在尋找 聚餐推薦、尾牙聚會或慶生餐廳，基隆的 賞鮨日式料理 絕對是一個值得收藏的口袋名單！
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