每次來到新北市金山老街，大家第一個想到的都是金包里鴨肉ㄜ，
但其實在老街裡還藏著一家歷史悠久的老店《朱家卜肉》，是許多在地人從小吃到大的經典美食。
《朱家卜肉》創立於日治時期，至今已傳承四代飄香超過80年，不僅是金山老街代表性的老字號，
更曾接受中國時報、中天新聞等各大媒體採訪。
粉專追起來→兔貝比的菲比尋嚐
IG追起來→ 兔貝比的菲比尋嚐
tiktok追起來→兔貝比的菲比尋嚐
朱家卜肉｜交通位置
假日一到，用餐時間店內幾乎座無虛席，外頭排隊人潮更是沒有停過，
可見它的人氣真的不是一般觀光客名店，而是真正經得起時間考驗的老店。
朱家卜肉
地址： 新北市金山區金包里街49號
電話： 02-2408-2407（無法訂位，僅提供現場候位）
營業時間： 11:00～18:30（依店家公告為主）
停車資訊： 可停放「金山老街停車場」，步行約3～5分鐘即可抵達。
朱家卜肉｜用餐環境
走進店裡，可以感受到濃濃的古早味氛圍。
沒有過多華麗裝潢，而是維持著老店最真實的樣貌，牆面上掛滿歷年媒體報導，
從中國時報到各家電視節目採訪紀錄，都見證著這間老店一路走過八十多年的歷史。
假日生意真的非常好，幾乎整間坐滿，建議大家提早來排隊，否則用餐尖峰時間都需要等候。
開放式的廚房不停炸著一盤盤剛起鍋的卜肉與蚵仔酥，香氣瀰漫整個店內，還沒開始吃就已經讓人食指大動。
朱家卜肉｜菜單價格
《朱家卜肉》的菜色相當豐富，大致分成：招牌料理、熱炒料理、青菜類、湯品類
另外還有各式熱炒、海鮮及青菜，價格約100～300元左右，以觀光區來說真的相當親民。
原本很想點海報上推薦的紅燒豬肝，可惜當天已經賣完，只好留到下次再訪。
*若菜單價格有調整，實際菜單依現場為主*
朱家卜肉｜餐點品嚐
招牌卜肉（必點）
來到朱家卜肉，不吃招牌真的等於白來。
店家使用上等梅花豬肉，先用醬油、中藥等香料醃製至少一天，再裹上特製炸粉，以小火慢炸。
剛炸好的卜肉外皮金黃酥脆，咬下去卻完全不油膩。
裡面的雖然都是瘦肉，但吃起來依舊非常嫩，而且醃料完全滲進肉裡，每一口都相當有味道。
搭配店家特製甜梅醬一起享用，酸酸甜甜更能襯托豬肉的鮮甜，真的會讓人忍不住一直夾。
招牌蚵仔酥
每顆蚵仔都非常飽滿，新鮮度完全吃得出來。
炸衣不厚，薄薄一層包覆著鮮甜蚵仔，外酥內嫩，還保留著蚵仔飽滿的水分。
更特別的是連九層塔一起下鍋油炸，炸得酥酥脆脆，香氣十足，搭配蚵仔一起入口真的超級加分。
沾著胡椒粉吃更對味！
和風精鹽松阪肉
松阪豬保有原本脆口的特色。
簡單用鹽調味，更能吃出豬肉本身的甜味，每一口都帶著彈牙口感，越咬越香。
太皇豆腐
第一次看到菜名還很好奇到底是什麼。
原來整道都是雞蛋豆腐。
雞蛋豆腐先炸過再燴煮，因此吸飽滿滿醬汁，外層微酥，裡面依舊滑嫩。
搭配金針菇一起燴煮，湯汁帶著濃郁鹹香，拿來拌飯真的非常下飯。
鳳梨蝦球
外層炸得酥酥的蝦球，再淋上香甜美乃滋。
蝦子本身相當彈牙，再搭配鳳梨的酸甜滋味，大人小孩都很喜歡。
塔香海瓜子
海瓜子新鮮飽滿，每顆肉都很肥美。
加入九層塔、洋蔥一起快炒，醬汁鹹香中帶點甘甜，非常適合配白飯。
只是份量對於我們8人用餐來說有點少，吃不過癮！
涼拌海菜
來到北海岸，當然不能錯過海菜。
店家的涼拌海菜份量不少，海菜鮮嫩爽脆，拌入薑絲、紅蘿蔔絲，再搭配酸甜醬汁調味，每一口都充滿海藻自然鮮味。
酸香開胃又十分清爽，尤其吃了不少炸物與熱炒後，再來一口涼拌海菜，瞬間把油膩感都化解了，也讓整桌菜吃起來更加平衡。
季節時蔬
高麗菜簡單清炒，更能吃出蔬菜本身的新鮮與甜味。
在滿桌炸物與熱炒之間，多了一份清爽，也讓整餐更加均衡。
薑絲肥腸
肥腸清洗得非常乾淨，完全沒有腥味。
加入大量薑絲快炒，酸香開胃，肥腸Q彈有嚼勁，是很有古早味的一道料理。
不過份量也是稍嫌不足！
炒軟絲
新鮮軟絲切成適口大小，搭配芹菜、蔥段一起大火快炒，
只以簡單調味帶出海鮮本身的鮮甜，不會過度勾芡或重口味。
軟絲厚實飽滿，每一塊都保有Q彈脆嫩的口感，
芹菜的清香則讓整道菜多了一份爽口感，也讓海鮮的鮮味更加突出。
香芹炒鯊魚條
鯊魚肉切成條狀，搭配大量芹菜、蒜末與薑絲快炒，沒有過多調味，而是以清爽的鹹香襯托出鯊魚肉本身的鮮甜。
鯊魚條吃起來和一般魚肉很不一樣，肉質細緻扎實，帶著微微Q彈的口感，完全沒有腥味，入口後還能感受到鮮嫩多汁。
芹菜爽脆清香，讓整道菜多了一股自然香氣，每一口都十分清爽，不會有負擔。
鯊魚芋香米粉鍋（大）
店家選用金山在地的小鯊魚，先醃製再炸過，因此魚肉沒有腥味，反而多了一股酥香。
米粉使用粗米粉，即使泡在湯裡也不會軟爛，依舊保有Q彈口感。
最讓人喜歡的是芋頭。
使用大甲芋頭，而且份量真的不少，每一塊都燉到鬆軟綿密，入口即化，濃濃芋香融進湯裡，讓整鍋湯喝起來更加香濃。
湯底以紅蔥頭爆香，再加入小蝦米、芹菜、蔥段慢慢熬煮，喝起來鮮甜濃郁又很有層次！
如果你來金山老街，除了大家金包里鴨肉之外，真的很推薦安排《朱家卜肉》。
無論是一家人聚餐，還是朋友一起分享熱炒，都很值得來品嚐這間陪伴金山走過80多年的經典老店。
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
