板橋蔡家排骨飯 福德市場裡的老字號便當店，從早賣到晚！

市場裡的老字號便當店，從早賣到晚！

蔡家排骨飯就在 板橋福德市場 裡面，

市場不算大，這一攤靠近館前西路路口，其實蠻好找的，

遠遠就會看到炸排骨一整疊堆在檯面上，很吸睛！

沒想到光賣焢肉飯和排骨飯，就能在市場飄香40年，可見深受在地人喜愛。

 

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蔡家排骨飯｜交通位置 

蔡家排骨飯就位在板橋福德市場裡，館前西路沿著福德街進市場，

很快就能看到攤位前堆疊成山的炸排骨，

其實在 板橋福德市場 裡面，有兩家排骨飯，一家是彰化排骨飯，另一家就是蔡家排骨飯，

而且距離不到100公尺，這2家有沒有關係，我就不清楚了！

 

蔡家排骨飯

• 地址：新北市板橋區福德街 30 號（福德市場內）

• 鄰近捷運：捷運府中站，步行約 7 分鐘

• 營業時間：10:30–19:30（週一公休）

• 電話：02-2968-1320

蔡家排骨飯｜用餐環境

雖然在市場內，但用餐環境還算乾淨，至少地板踩起來不會黏黏的，我就覺得OK！

排骨疊得像座小山，太吸睛了！

即使在用餐尖峰時段，蔡家排骨飯的出餐速度依然很快。

炸排骨早已備好，配菜流程熟練，點餐、送餐一氣呵成。

在攤位前方，放著兩鍋免費自取的湯品：

味噌湯和紫菜蛋花湯，想喝幾碗就喝幾碗。

味噌湯偏甜、順口，紫菜湯則溫潤不膩，搭配排骨飯一起吃非常剛好。

很多熟客會先盛一碗湯，再慢慢把飯吃完，這種細節，就是老市場便當才有的溫度。

 

蔡家排骨飯｜菜單價格

蔡家排骨飯的菜單很單純，沒有太多選項，

焢肉飯、排骨飯2種便當，也可以只點菜飯，或加點一份肉。

我看很多男客人都是點一種飯再加點一份肉，肉控可以吃得很滿足。

*若菜單價格有調整，實際菜單依現場為主*

蔡家排骨飯｜餐點品嚐

滷排骨便當

他們家的排骨，是我很喜歡的那種傳統薄粉炸排骨。
不是厚厚一層粉、炸到很硬的那種，而是薄薄一層粉，炸好之後再放進滷汁裡泡。

所以你吃到的排骨，外皮是吸滿滷汁的香，裡面的肉有嚼勁，

顏色看起來偏深，但不會死鹹，

肉的纖維感很明顯，咬起來很過癮，

再加上滷汁讓整塊排骨保持濕潤，是那種會默默把整碗飯吃完的排骨。

 

配菜是固定沒得選，高麗菜、滷筍絲，還有一片醃黃瓜，

高麗菜清甜、不油，筍絲入味又脆，酸菜酸中帶一點甜，

剛好把排骨的滷香拉回來，整碗飯吃起來不會膩。

這種搭配很古早味，也很耐吃。

飯量給得剛剛好，米粒軟硬適中，

不會多到撐，也不會吃完還覺得空虛。

炸排骨便當

如果不想吃滷排骨，也可以點炸排骨，

炸排骨麵衣不是很厚那種，

肉質紮實，但不會乾柴，

咬下去是有肉感的，不是粉粉的那種。

排骨本身有醃過，鹹香可口！

  

蔡家排骨飯隱身在市場裡多年，環境樸實無華，但出餐速度非常快，味道也很穩定。

這種老字號便當店，賣的不是花樣，而是每天都一樣好吃的安心感，難怪能在市場裡陪伴這麼多人這麼多年。